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    四川酒水飲料澄清過(guò)濾設備在釀酒行業(yè)中的應用

    作者:admin 發(fā)布日期:2019/1/7 關(guān)注次數: 二維碼分享

    中國的酒文化源遠流長(cháng),那么釀酒業(yè)發(fā)展到今天,經(jīng)常會(huì )出現酒液渾濁的情況,今天咱們就來(lái)細說(shuō)一下釀酒過(guò)程中引起酒液渾濁不清的因素主要有哪些:


    四川酒水飲料澄清過(guò)濾設備


    1、設備問(wèn)題:當火力太大,蒸餾液態(tài)離蒸汽導管太近,當水沸騰涌入到蒸汽導管里了,導致酒渾濁。

    2、尾酒渾濁:一般在40-25度的酒之間有段酒容易渾濁,因為當酒糟里的酒精逐漸減少,導致酒糟溫度上升,渾濁高沸點(diǎn)物質(zhì)就出來(lái)了,只有一小段。

    一旦發(fā)生渾濁不清的現象,酒需要用人工方法進(jìn)行沉淀凈化,主要有以下幾種方法:

    1、膨潤土法:按5升酒加5克膨潤土的量,先將膨潤土加入半杯溫水(35℃左右)中,用力攪拌幾分鐘,使其完全溶化,然后倒入酒液中,再把酒液混勻。靜置3~4周,倒桶去除沉淀物后,即可裝瓶保存。

    2、加膠沉淀法:在酒液中加入親水性膠體物質(zhì),如明膠蛋白、魚(yú)膠、瓊脂等,使之與酒液中的懸浮物相互吸附而沉淀。一般每1升酒液加明膠10克、單寧8克,靜置15~20天,即可形成沉淀。

    3、過(guò)濾或離心沉淀法:用各式壓濾機或高速離心機將酒液通過(guò)高速濾過(guò)或高速離心沉淀把酒迅速澄清。


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